A oferta restrita de trigo com qualidade adequada para panificação elevou os custos dos moinhos e aumentou a preocupação do setor de padarias. As chuvas no período de colheita afetaram parte da produção nacional, enquanto o dólar mais valorizado tornou a importação do cereal mais cara.
Quantidade não é o mesmo que qualidade
O principal problema relatado pela indústria não é apenas o tamanho da safra. Para produzir farinha destinada a pães, massas e biscoitos, o grão precisa cumprir requisitos técnicos de força, umidade, peso e estabilidade. Chuva durante a maturação e a colheita pode reduzir esses parâmetros.
Em São Paulo, o Sindicato da Indústria do Trigo estimou que somente entre 10% e 15% do cereal colhido poderia ser classificado como tipo 1. No Sul, também foram relatadas dificuldades para encontrar lotes dentro dos padrões exigidos pelos moinhos. Parte do trigo fora de especificação segue para alimentação animal.
Moinhos buscam trigo importado
Quando a oferta doméstica de trigo panificável fica curta, a indústria recorre a fornecedores externos. Argentina, Canadá e Estados Unidos aparecem entre as origens possíveis, mas a compra internacional depende da cotação em dólar, do frete e da disponibilidade global.
A valorização da moeda norte-americana no fim de outubro agravou o custo. Mesmo que o preço internacional do grão esteja estável, um dólar mais caro eleva o valor em reais pago pelo importador. Esse custo entra na farinha que abastece padarias, fábricas de massas e indústrias de biscoitos.
O pão vai subir imediatamente?
Não é possível afirmar uma data ou um percentual único. Cada empresa possui estoque, contratos, fornecedores e estrutura de custos diferentes. Algumas padarias podem absorver parte do aumento por um período; outras podem ajustar preços, reduzir margens, alterar gramatura ou rever o mix de produtos.
Representantes do setor mineiro afirmaram que o consumidor deve sentir novos reajustes, mas reconheceram que o percentual ainda não está definido. Além do trigo, despesas com energia, mão de obra, embalagens e tributos também influenciam o preço do pão.
Produtos que merecem atenção
Farinha de trigo, pão francês, pão de forma, macarrão, biscoitos, bolos e misturas prontas são os itens mais diretamente ligados ao cereal. Produtos com maior proporção de farinha tendem a sentir primeiro uma elevação persistente do custo da matéria-prima.
Para acompanhar o orçamento, compare o preço por quilo e observe a gramatura. Uma embalagem que mantém o mesmo preço, mas perde peso, também representa aumento do custo por unidade consumida.
